Vasta leivottujen korvapuustien tuoksu on huumaava. Korvapuustit kannattaa aina nauttia lämpöisinä, kylmän maitolasillisen kera. Korvapuustien leivonnassa ei kannata kanelia pihtailla. Leivo ihanan pehmeitä korvapuusteja ja kutsu ystäväsi kahville, voisiko parempaa yllätystä ystäville järjestää.
Valmistuaika: noin 1½h
Ohjeesta tulee noin 20 korvapuustia
Korvapuustin raaka-aineet:
5 dl vettä (+42’c)
2 pss. (a 11g) kuivahiivaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
2 dl öljyä
Noin 14 dl vehnäjauhoja
Väliin:
Voisulaa
Kanelia
Sokeria
Aitoa vaniljasokeria
Voiteluun:
Kananmunaa
Korvapuustien valmistusohjeet
1. Laita lämpöisen veden joukkoon kuivahiiva, sokeri, kardemumma, suola, öljy ja 7dl vehnäjauhoja
2. Sekoita ja välikohota taikinaa 10 minuuttia
3. Lisää loput jauhot
4. Leivo heti puusteiksi
5. Kauli tasainen taikinamatto
6. Sivele taikinamatolle voisulaa, kanelia, sokeria ja aitoa vaniljasokeria
7. Rullaa taikina rullalle ja leikkaa noin 5 cm paksuisia paloja
8. Paina pikkusormilla taikinapalan keskelle pöytään asti painauma
9. Kohota lämpöisessä paikassa korvapuusteja 40 minuuttia
10. Voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria
11. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes kypsiä
Moppaajan gluteenittomat korvapuustit
Moppaajan gluteenittomien korvapuustien raaka-aineet:
3 dl vettä (+42’c)
1 pss. (11g) kuivahiivaa
1½ rkl psylliumia
1 dl sokeria
2 rkl hunajaa
1 tl suolaa
1½ tl kardemummaa
80g voisulaa
5 dl pullajauhoseosta (Viljatuote)
Väliin:
Voisulaa
Kanelia
Sokeria
Aitoa vaniljasokeria
Voiteluun:
Kananmuna
Gluteenittomien korvapuustien valmistusohje
1. Sekoita vesi, kuivahiiva ja psylliumi ja anna psylliumin turvota nesteessä 10 minuuttia
2. Lisää loput aineet ja seoita hyvin
3. Leivo heti puusteiksi, kauli taikinamatto
4. Sivele voisulaa taikinamaton päälle, ripottele kanelia, sokeria ja aitoa vaniljasokeria
5. Kääri taikinamatto rullalle ja leikkaa 17 palaan
6. Paina jokaisen palan keskelle pikkusormillä painauma
7. Kohota korvapuusteja lämpöisessä paikassa 40 minuuttia
8. Voitele kananmunalla ja ripottele pintaan raesokeria
9. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes kypsiä
10. Nauti tuoreeltaan vielä korvapuustien ollessa lämpöisiä
Somekokin vinkit
+ Korvapuusteihin saa väliin laittaa paljon kanelia ja aitoa vaniljasokeria
+ Välikohotus kannattaa tehdä taikinaan, jolloin tulee herkullisempi lopputulos
+ Ettei taikina jää pöytään kiinni muista jauhottaa työpöytä hyvin, ennen kuin alat kaulimaan
Usein kysyttyjä kysymyksiä
1. Onko välikohotus pakko tehdä?
Suosittelen kyllä tekemään, välikohotuksen ansiosta tulee kuohkeita pullia
2. Onko gluteenittomassa ohjeessa pakko käyttää psylliumia?
Ilman psylliumia, et saa gluteenittomassa taikinassa sitkoa. Joten suosittelen käyttämään psylliumia, se tuo sitkon lisäksi myös kuohkeutta taikinaan ja taikinasta tulee murenematon
3. Mitä psylliumi on?
Psylliumi on ratamon siemenkuoresta jauhettu luonnontuote